La morsa del ghiaccio

Diamo voce alle realtà produttive

Purtroppo in questi giorni stiamo vivendo una situazione che da insolita si sta trasformando in critica. L'incubo di ogni agricoltore, che sia vignaiolo o seminativo, è sempre lo stesso in questo periodo: il gelo improvviso. Il clima, ormai lo sperimentiamo tutti, è diventato instabile e pericoloso e le stagioni...

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Conto alla rovescia

La ripresa vegetativa è ormai a pieno regime, le piante si sono risvegliate dal loro sonno invernale, il Vinitaly si è appena concluso  e le aziende stanno pianificando e programmando le giuste mosse commerciali per i prossimi mesi. E anche noi di wikiVinum :D Ho riportato in...

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Bottiglie ferme: è inverno

Diario di Cantina • Capitolo ottavo

Bottiglie ferme In questo periodo dell'anno in cantina c'è il detto: "siamo a bottiglie ferme",:la vendemmia è da poco finita, i campi ormai si svuotano di quei rossi e gialli magnifici che li hanno caratterizzati finora e finalmente si concede alle piante il meritato riposo. Le vasche sono ormai piene,...

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Il momento della verità: La Vendemmia

Diario di Cantina • Capitolo settimo

Cos'è la vendemmia La Vendemmia è il termine con cui ci si riferisce al processo di raccolta delle uve destinate alla vinificazione. Il momento giusto per la raccolta è quello in cui l’acino raggiunge il giusto grado di maturazione. I periodi "buoni" per la vendemmia, sono essenzialmente...

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Essere o non essere…BIO

Diario di Cantina • Capitolo Sesto

La febbre del Bio Si fa un gran parlare da ormai alcuni anni di BIO, Biologico, Biodinamico e via discorrendo, ma che cosa c'è davvero dietro a questi nomi che così importanti sono diventati per tantissime persone in questi ultimi tempi? Partiamo dal presupposto che il sottoscritto è...

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Le Fasi della Vigna

Diario di Cantina • Capitolo Quinto

Ci siamo presi una piccola pausa ma eccoci qui di nuovo con il nostro Diario. Avrete sicuramente notato che qualcosa è cambiato quindi una piccola introduzione è d'obbligo. All'inizio ho immaginato questo diario come una sorta di cronaca di quello che vedo e delle mie...

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Cantina State of Mind

Diario di Cantina • Capitolo Quarto

In questo capitolo vorrei, dopo le prime battute, prendermi una pausa dai tecnicismi necessari a spiegare come e cosa serve per ottenere un buon prodotto per una piccola parentesi più personale, più intima, circa il mio lavoro. Tecnica e umanità Essere un enologo, un enotecnico, un cantiniere o...

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Sua Maestà lo Spumante

Diario di Cantina • Capitolo Terzo

Spesso non ce ne rendiamo conto, ma l'universo enologico ha mille sfaccettature: vino fermo, vino frizzante, vino spumantizzato, vino liquoroso, vino passito e via discorrendo. Nello scorso episodio di questo blog stavamo passeggiando in una cantina atta alla produzione di vino fermo, oggi sono in una...

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La Cantina

Diario di Cantina • Capitolo Secondo

La Cantina, luogo magico Lo spazio vitale di un enologo, il santa sanctorum necessario per compiere l'alchimia è la Cantina. Andando un po' oltre la visione poetica e pittoresca di come la maggior parte di voi si immagina una cantina, questi luoghi possono anche essere ostili....

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