Bottiglie ferme: è inverno

Diario di Cantina • Capitolo ottavo

Bottiglie ferme In questo periodo dell'anno in cantina c'è il detto: "siamo a bottiglie ferme",:la vendemmia è da poco finita, i campi ormai si svuotano di quei rossi e gialli magnifici che li hanno caratterizzati finora e finalmente si concede alle piante il meritato riposo. Le vasche sono ormai piene,...

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La Passeggiata in Cicogna

Con nostro immenso piacere ci è stato recapitato l’invito da parte di Elena Cavazza a prendere parte alla prestigiosa tradizione della Passeggiata in Cicogna, un evento unico, che si svolge durante i giorni della vendemmia. Una festa per Wine Lovers Una giornata speciale nell’elegante Tenuta Cicogna, circondata...

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Il momento della verità: La Vendemmia

Diario di Cantina • Capitolo settimo

Cos'è la vendemmia La Vendemmia è il termine con cui ci si riferisce al processo di raccolta delle uve destinate alla vinificazione. Il momento giusto per la raccolta è quello in cui l’acino raggiunge il giusto grado di maturazione. I periodi "buoni" per la vendemmia, sono essenzialmente...

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Le persone del Vino • Grosjean

Le Persone del Vino • Capitolo Primo

Il mondo del vino è fatto di passione di lavoro di tradizione e di innovazione ma anche, naturalmente di persone. Ho già sottolineato più e più volte quanto importante sia la presenza umana e il lavoro di squadra in un'azienda e di come la sinergia...

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Essere o non essere…BIO

Diario di Cantina • Capitolo Sesto

La febbre del Bio Si fa un gran parlare da ormai alcuni anni di BIO, Biologico, Biodinamico e via discorrendo, ma che cosa c'è davvero dietro a questi nomi che così importanti sono diventati per tantissime persone in questi ultimi tempi? Partiamo dal presupposto che il sottoscritto è...

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Le Fasi della Vigna

Diario di Cantina • Capitolo Quinto

Ci siamo presi una piccola pausa ma eccoci qui di nuovo con il nostro Diario. Avrete sicuramente notato che qualcosa è cambiato quindi una piccola introduzione è d'obbligo. All'inizio ho immaginato questo diario come una sorta di cronaca di quello che vedo e delle mie...

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Cantina State of Mind

Diario di Cantina • Capitolo Quarto

In questo capitolo vorrei, dopo le prime battute, prendermi una pausa dai tecnicismi necessari a spiegare come e cosa serve per ottenere un buon prodotto per una piccola parentesi più personale, più intima, circa il mio lavoro. Tecnica e umanità Essere un enologo, un enotecnico, un cantiniere o...

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Sua Maestà lo Spumante

Diario di Cantina • Capitolo Terzo

Spesso non ce ne rendiamo conto, ma l'universo enologico ha mille sfaccettature: vino fermo, vino frizzante, vino spumantizzato, vino liquoroso, vino passito e via discorrendo. Nello scorso episodio di questo blog stavamo passeggiando in una cantina atta alla produzione di vino fermo, oggi sono in una...

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La Cantina

Diario di Cantina • Capitolo Secondo

La Cantina, luogo magico Lo spazio vitale di un enologo, il santa sanctorum necessario per compiere l'alchimia è la Cantina. Andando un po' oltre la visione poetica e pittoresca di come la maggior parte di voi si immagina una cantina, questi luoghi possono anche essere ostili....

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